Sopa creme de Cheddar e Alho Poro'

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xicara de de cenoura, salsao e cebola picados em cubinhos bem miudos(mirepoix)
• 2 xicaras de alho poro picado fino
• 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1.5 litro de caldo de galinha (pra fazer, dissolva 2 cubinhos de caldo de galinha em 2 litros de agua fervente)
• 1 sachet (amarradinho em algumas camadas de gaze com barbante) com 1 folha de louro, 1/4 de colher de cha de tomilho fresco ou seco, e pimenta do reino preta(o grao) - coloque tudo na gaze, amarre e macere um pouco com um martelo de carne
• 1 copo (120ml) de vinho branco seco ou cerveja choca
• 120ml de creme de leite fresco
• 500g de queijo cheddar ralado
• sal a gosto
• pimenta cayena a gosto
• salsinha picada bem miuda para guarnicao
• croutons para guarnicao

1. Em uma panela funda, frite o mirepoix ( cebola, cenoura e salsao) e o alho poro na manteiga ate que amolecam mas nao escurecam os legumes.
2. Coloque a farinha de trigo e mexa ate que a farinha comece a ficar amarelo clara ( nao deixe escurecer marrom).
   
3. Coloque o caldo de galinha e o sachet e deixe ferver.
   
4. Coloque o vinho e o queijo, cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
5. Coe, adicione sal e pimenta cayena a gosto.
   
6. Coloque o creme de leite, deixe QUASE ferver.
7. Sirva em tigelas aquecidas, guarneca com croutons no meio e salpique salsinha.
8. Se gostar, salpique tambem cubinhos fritos de bacon por cima. Fica otimo!
9. Esta receita faz 2 litros de sopa